فسفر یکی از عناصر مهم در تغذیه می باشد که در بسیاری از واکنش های شیمیایی و فعل و انفعالات بیولیژیکی در بدن موجودات زنده نقش حیاتی را ایفا می کند.
بیشتر فسفر موجود در منابع گیاهی نظیر غلات و کنجاله ها به شکل ترکیبی به نام اسید فیتیک (فیتات ها) وجود دارد که شامل یک حلقه اینوزیتول می باشد که شش مولکول فسفر به آن متصل شده و شکل ذخیره ای فسفر را در دانه گیاهان تشکیل می دهد.
فیتات ها به عنوان یک عامل ضد تغذیه ای
سیستم گوارشی طیور قادر به استفاده از کل فسفر موجود در ترکیبات فیتاته نمی باشد و تنها 10 تا 40 درصد از فسفر موجود در منابع گیاهی برای تک معده ای ها و طیور قابل استفاده بوده و مابقی از بدن دفع می شود لذا امروزه برای تامین فسفر مورد نیاز از منابع معدنی نظیر دی کلسیم فسفات در جیره استفاده می شود.
مولکول فیتات هنگام عبور از دستگاه گوارش که دارای PH های مختلفی است، حامل بار الکتریکی منفی خواهد بود و به عناصری با بار الکتریکی مثبت نظیر کلسیم، منیزیم، روی و آهن متصل شده و آن ها را از دسترس طیور خارج می سازد.
کمپلکس فیتات – کلسیم، در دستگاه گوارش با اسید های چرب تشکیل صابون های نا محلول را می دهد که سبب کاهش قابلیت هضم چربی ها می شود.
مولکول فیتات به پروتئین، اسید های آمینه به ویژه لیزین، متیونین، آرژنین و هیستیدین متصل شده و ترکیب پیچیده و نامحلول پروتئین – فیتات را تشکیل می دهد که سبب کاهش قابلیت هضم پروتئین ها می شود.
مولکول فیتات تمایل بسیار زیادی برای اتصال به مولکول نشاسته دارد و سبب کاهش انرژی متابولیسمی موجود در جیره ها می شود.
آنزیم فیتاز
یک راه حل طبیعی برای آزاد کردن فسفر طبیعی موجود در منابع گیاهی
آنزیم فیتاز سبب شکستن باندهای موجود در حلقه ایتوزیتول شده و فسفر ذخیره شده در ترکیبات فیتاته را آزاد می کند.
با آزاد شدن فسفر، سایر مواد معدنی نظیر کلسیم، منیزیم، روی و آهن نیز به حالت آزاد درآمده و برای طیور قابل استفاده می شوند.
آنزیم فیتاز سبب افزایش قابلیت هضم مواد مغذی می شود
آنزیم فیتاز با شکستن مولکول فیتات سبب آزاد سازی نشاسته، و پروتئین اسیدهای آمینه متصل به آن شده و آن ها را قابل جذب می سازد.
هرکیلوگرم فیتاز مقدار 106000 کیلو کالری انرژی و 450 درصد پروتئین آزاد می کند.
آنزیم فیتاز سبب آزادسازی کلسیم و فسفر شده و میزان نیاز به منابع معدنی فسفر را در جیره کاهش می دهد. با استفاده از این آنزیم می توان میزان 6/5 کیلوگرم دی کلسیم فسفات را در جیره کاهش داد.
آنزیم فیتاز قابلیت جذب کلسیم ، فسفر و عناصر معدنی را افزایش داده و سبب کاهش نیتروژن و فسفر دفعی از طریق فضولات می شود که یک راهکار مفید در کاهش آلودگی های زیست محیطی می باشد.
مزایای استفاده از آنزیم فیتاز
بهبود ضریب تبدیل و افزایش رشد
بهبود کیفیت پوسته تخم مرغ
کاهش تعداد تخم مرغ های شکسته و لمبه
کاهش قیمت جیره
تنظیم جیره های اقتصادی همراه با فیتاز
با استفاده از آنزیم فیتاز و جایگزینی میزان 6/5 کیلوگرم دی کلسیم فسفات و محاسبه مقادیر انرژی و پروتئینی که آزاد می کند می توان قیمت جیره را کاهش داده و با تجزیه یک عامل ضد تغذیه ای در جیره، عملکرد گله های پرورشی را بهبود بخشد.
بدون دیدگاه